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贵州冷库为什么会有异味产生?怎么排除呢?

  贵州冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:

  贵州冷库在未进食品前就有一种异味存在。

  入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。

  存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。

  冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。

  冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。

  贵州冷库排除异味的方法:

  臭氧法,臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。

  采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。

  若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。

  甲醛法,将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。

  食醋法,装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。


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